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Economía | 05-03-2022 — 15:18:05
Los huevos por las nubes: el precio aumentó hasta un 100% desde enero y no se prevé que pueda retroceder
Desde principios de año cuando valía $10 hasta ahora que cuesta $20 por unidad, el huevo de gallina es uno de los productos que más ha subido en estos 3 meses: un 100%. La docena pasó de los $120 a los $240 promedio actuales. El maple de 30 unidades, de $260 promedio que costaba, hoy cuesta entre $500y $550.
Hasta no hace mucho tiempo, en los negocios lo daban como un vuelto. Pero ahora, el precio del huevo ha subido tanto que la gente pregunta dos veces antes de llevar uno. Y más aún si se trata de una docena.
Desde principios de año cuando valía $10 hasta ahora que cuesta $20 por unidad, el huevo de gallina es uno de los productos que más ha subido en estos 3 meses: un 100%. La docena pasó de los $120 a los $240 promedio actuales. El maple de 30 unidades, de $260 promedio que costaba, hoy cuesta entre $500y $550.
"El huevo tuvo como 2 ó 3 aumentos en este último mes, pero viene subiendo desde principio de año. Se mantiene, no ha bajado más ni ha subido, es como que ha hecho un tope. Nosotros por ejemplo en la distribuidora estamos a $170 la docena, pero en una pollería lo van a conseguir en $200, $220 o $240", señala Cristian Leal, propietario de una distribuidora y conocedor del negocio avícola.
En su perspectiva, hubo dos problemas que dispararon el precio del huevo. Por un lado, "una mortandad de gallinas ponedoras muy importante hacia fin de año, que se ha logrado en parte reponer luego de un ciclo de 50 días". Pero ahora el problema es otro: el alimento de los pollos, la proteína de soja y de maíz, "está con precios récord, la tonelada de soja de exportación es el más alto de los últimos 15 años", señala.
Puntualizó que "el precio del huevo, hasta que no disminuya el precio de la soja y el maíz, no va a bajar. Ahora dependemos más de eso".
En tanto, fuentes del área productora de huevos señalan que "el sector vendió durante 20 meses por debajo de los costos productivos. Como consecuencia, el parque productivo posee muchos animales viejos, muchos de los cuales sufrieron la ola de calor, ocasionando una baja importante y sostenida en la producción".
Puntualizaron que "el precio del huevo en junio de 2020 era de $220 el maple en granja, y entre $380 y $400 en comercios. Con una inflación acumulada del 84% hoy vendemos a $280 el maple en granja y en comercios vale entre $380 y $400, igual que en el segundo trimestre de 2020". Señalaron que "el precio sostén en granja de un maple de huevo ronda los $400 a $430 siempre y cuando los insumos básicos no se disparen".
El consumo per cápita es de los más altos del mundo
La producción de huevos creció 48.6 % en los últimos 10 años. El consumo pasó de 224 huevos/persona/año (2010) a 306 huevos/persona/año (2020). El país es el quinto mayor consumidor mundial detrás de México (375), Japón (333), Rusia (320) y Colombia (312). Hasta 2019, los hoteles y restaurantes absorbían el 17% de la producción argentina de huevos. En 2020 el cierre de esos lugares por la cuarentena, hizo volcar todo ese huevo a la venta minorista. En 2020 el consumo anual subió casi 8%: De 284 huevos por persona en 2019, a 306. 90 empresas producen unos 1.180 millones de huevos al mes. En 2021 la producción de huevos cayó un 10%.
Fuente: El Liberal
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